cuisine chinoise
Voyage culinaire chinois
Bienvenue dans ce merveilleux voyage à portée de main ! La Chine, ce vaste pays, est non seulement dotée de paysages magnifiques et d'une histoire millénaire, mais recèle aussi de savoureux trésors culinaires. Des viandes rôties savoureuses du nord aux pâtisseries délicates de la région du Jiangnan, des plats épicés du sud-ouest aux délices de la mer fraîchement pêchés le long de la côte, chaque plat est porteur d'une culture et d'une histoire régionales uniques. Suivez nos traces et entamons un merveilleux chapitre de votre exploration de la cuisine chinoise !
1 Aperçu de la cuisine régionale
Chine du Nord
Saveurs audacieuses, plats à base de blé et rôtis copieux
Chine de l'Est
Saveurs délicates, fruits de mer et présentation raffinée
Chine du Sud
Ingrédients frais, dim sum et épices aromatiques
Conseils pour les repas chinois
- Culture du partage : la plupart des repas chinois sont servis de manière familiale avec des plats partagés
- Ustensiles de cuisine : Les baguettes sont standard, mais les fourchettes sont disponibles sur demande
- Service à thé : Le thé est souvent servi automatiquement et peut entraîner un petit supplément
- Niveaux d'épices : précisez votre préférence d'épices lors de la commande
- Street Food : recherchez les vendeurs très fréquentés avec un taux de rotation élevé pour les options les plus fraîches
2 Cuisine du nord de la Chine
La cuisine du nord de la Chine se caractérise par ses plats copieux à base de blé et ses saveurs audacieuses, reflétant le climat plus froid et les traditions agricoles de la région.
Pékin
Canard laqué
Prix : 30,00 $ USUn canard entier rôti à la peau dorée, brillante et croustillante, et à la chair tendre. Servi avec des crêpes fines, des échalotes, des bâtonnets de concombre et de la pâte de haricots sucrés.
Zhajiangmian
Prix : 4,00 $ USNouilles de blé épaisses garnies de pâte de soja fermentée savoureuse et de porc en dés, servies avec des garnitures de légumes frais comme du concombre, du radis et des germes de haricot mungo.
Tianjin
Goubuli Baozi
Prix : 0,30 USDPetits pains cuits à la vapeur avec une peau fine et une garniture généreuse de porc haché, présentant des plis nets (au moins 15 par petit pain) et une saveur légèrement sucrée et salée.
Jianbing Guozi
Prix : 1,50 USDUne crêpe croustillante aux haricots mungo enroulée autour d'un beignet frit, d'un œuf et d'assaisonnements comme de la sauce chili et du tofu fermenté.
Hebei
Burger d'âne
Prix : 1,50 USDViande d'âne tendre braisée farcie dans un pain plat croustillant cuit au four, souvent servi avec un accompagnement de légumes marinés.
3 Cuisine de la Chine orientale
La cuisine de la Chine orientale est connue pour ses saveurs délicates, son accent sur la fraîcheur et sa présentation artistique, avec un accent sur les fruits de mer et les ingrédients de saison.
Shanghai
Bao Shengjian
Prix : 1,50 USDPetits pains poêlés, croustillants et dorés en dessous, moelleux en dessus et garnis d'une généreuse garniture de porc. Parsemés de graines de sésame et d'oignons verts.
Côtes levées et galettes de riz
Prix : 1,50 USDCôtes de porc frites croustillantes accompagnées de galettes de riz moelleuses, enrobées d'un glaçage à la sauce soja sucrée et salée.
Jiangsu
Crabe poilu du lac Yangcheng
Prix : 7,00 $ USGros crabes aux œufs orange vif et à la chair tendre, cuits à la vapeur et servis avec du vinaigre infusé au gingembre.
Soupe de sang de canard et de vermicelles
Prix : 1,50 USDUne soupe copieuse avec des vermicelles de riz glissants, du sang de canard, des intestins et du tofu, parfumée avec un riche bouillon d'os de canard.
4 Cuisine du sud de la Chine
La cuisine du sud de la Chine propose des ingrédients frais, des saveurs délicates et une grande variété de dim sum, avec des influences des styles de cuisine cantonais et régionaux.
Guangdong
Dim Sum
Prix : 5,00 $ US/bateau à vapeurUne variété de plats de la taille d'une bouchée, notamment des boulettes de crevettes, des petits pains au porc cuits à la vapeur et des rouleaux de nouilles de riz.
Poulet coupé en blanc
Prix : 10,00 $ USPoulet poché servi avec une trempette au gingembre et aux oignons verts, mettant en valeur la tendreté naturelle et la simplicité de l'oiseau.
Guangxi
Liuzhou Luosifen
Prix : 3,00 $ USNouilles de riz épicées et aigres dans un bouillon d'escargots, garnies de pousses de bambou marinées, de cacahuètes et de peau de tofu croustillante.
Nouilles de riz de Guilin
Prix : 3,00 $ USNouilles de riz moelleuses servies avec du bœuf braisé, des haricots verts marinés et des cacahuètes, aromatisées avec une saumure savoureuse à base de soja.
Conseils pour une expérience culinaire chinoise
- Essayez les marchés de rue pour des saveurs locales authentiques à des prix abordables
- Ne manquez pas les aliments du petit-déjeuner comme le jianbing et le baozi : ils sont délicieux et peu coûteux.
- Demandez des recommandations aux locaux : ils connaissent les meilleurs endroits que les touristes pourraient manquer
- Soyez aventureux mais attentif à la sécurité alimentaire : choisissez des vendeurs très fréquentés avec un taux de rotation élevé.
- Apprenez quelques expressions de base liées à la nourriture comme « hǎo chī » (délicieux) et « fúwùyuán » (serveur)
- Envisagez des visites gastronomiques pour des introductions guidées aux spécialités régionales
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